夫のお客様から淡路島の玉ねぎをたくさんいただきました
ちょうど先週、幼稚園のママから玉ねぎの美味しいレシピを教えてもらって作ったばかりでしたが、夫が「また食べたい！」と言ってくれたので、今度は淡路島の美味しい玉ねぎを使って作ってみました。
レシピはクレジット会社発行の冊子に載っていたそうで、西麻布にあるレストラン「トルナヴェント」のシェフが紹介していたものです。岩塩など使うお料理ですが、我が家ではＮＯ塩分、ほうれん草などの材料もなかったので代わりに冷蔵庫にあった小松菜を使ったり、少しアレンジしています。
料理名は「チポッラ・リピエーナ」というそうです。玉ねぎを器にして、具を詰めてオーブンなどで焼いていただくお料理です。
材料
新玉ねぎ
豚バラ薄切り肉
小松菜
ニンニク
ホワイトソース
無塩バター
ブラックペッパー
パルミジャーノチーズ
�ゞ未佑�を洗って水がついている状態のままアルミホイルで包みます。全部は覆わずに上は開けておきます。
��200℃のオーブンで約１時間焼きます。
�Ｎ笋瓩燭藹槌省�に切ります。周りの数枚を残して中身を取り出します。周りは器にし、取り出した中身は細かく切って詰め物にします。
�い△蕕�じめホワイトソースを作っておきます。我が家は無塩バター、小麦粉、温めた牛乳、コショウを使って作ります。
�ゥ侫薀ぅ僖鵑縫丱拭爾鯑�れ、みじん切りにしたニンニク、細かく切った豚バラ肉、��で細かく切った玉ねぎの中身、細かく切った小松菜の順に炒めます。
�Υ錣砲垢覿未佑�に�イ梅屬瓩振颪鯑�れ、ホワイトソースをかけ、さらにパルミジャーノチーズをすって上からかけます。
�У�焼きグリルで焼きます。美味しそうな焼き色がつけば出来上がり〜
すごく美味しかったです
やっぱり先週ふつうの玉ねぎで作った時より、淡路島の玉ねぎは甘さがあり、より玉ねぎ自体の味を楽しめました。
子供達は底が丸くてゆらゆらする玉ねぎが少々食べにくかったようで、次男は「玉ねぎを細かく切ってホワイトソース、チーズをかけてグラタンにしたらダメなの？」と提案・・・子供がナイフとフォークで切って食べるには、ちょっと面倒なお料理らしいです。大人にとってみれば、玉ねぎを器にしているということのパフォーマンス性、グラタンとはちょっと違うひと手間かけている感じが良いし、何より玉ねぎの甘みを最大限に食せるのではないかと思うのだけど・・・
次男の要望に応えて、余っていた具にチーズをかけてグラタンにし、明日のお弁当に入れてあげることにします。
ごめんなさい・・・
いったい何本掘る気だ？？ってくらい掘りました〜
